Cách làm gỏi khô cá lóc sầu đâu

Nếu ai mốt lần ghé miền Tây thì chắc hẳn sẽ khi quên được hương đậm chất miền Tây của rất nhiều món ăn, hương vị ấy sẽ làm ta nhớ mãi. Trong số nhiều món ăn thì lại không thể bỏ qua món gỏi khô cá lóc sầu đâu

Gỏi khô cá lóc sầu đâu là một loại gỏi đặc trưng của dân miền tây vì đặc điểm của cây sầu đâu mọc nhiều ở các tỉnh miền tây và khô cá lóc Út Mỵ – đặc sản miền tây rất khó có thể kiếm được món gỏi này ở những nơi khác.

Món gỏi này có một đặc điểm mà không phải ai cũng ăn được đó là mùi vị nhẫn đắng của lá sầu đâu. Nên lần đầu thưởng thực sẽ không thể nào quên được mùi vị  đăng đắng đặc trưng này. Không chỉ có vị đắng còn có vị ngọt hậu của lá, thêm vào đó là vị ngọt của khô, chua của nước sốt và mùi thơm của rau răm.

Cách 1: Hướng dẫn làm khô cá lóc sầu đâu chua cay

Nguyên Liệu

• 1 bó nhỏ sầu đâu

• 1 con khô cá lóc

• 1 trái xoài sống

• 3 trái dưa leo

• Vài tép tỏi

• 1 vắt me

• 2 trái ớt

• 1 muỗng canh đường

• 1 muỗng nước mắm ngon

Cách chế biến

– Sơ chế tất cả các nguyên liệu rau củ rửa sạch cắt sợi

– Cho 1 ít nước sôi vào tô có me rây qua để có phần thịt mẹ

– Băm tỏi ớt cho vào chén có thịt me, cho đường và nước mắm vào trộn đều để được phần nước sốt(có thể nếm cho vừa khẩu vị mỗi người cay, mặn, ngọt…..)

– Trộn tất cả nguyên liệu sầu đâu, xoài dưa leo lại rưới phần nước sốt vào, khô chiên cắt miếng vừa ăn trộn chung

Cách 2: Chế biến gỏi đọt sầu đâu khô cá lóc 

Nguyên liệu

• Khô cá lóc

• Xoài

• Đọt sầu đâu

• Dưa leo

• Gia vị gồm có : ớt, tỏi , me, đậu phộng, hành phi, rau răm, nước mắm , đường , bột ngọt, Chanh.

Cách chế biến

– Lấy khô cá lóc nướng trên bếp sau đó xé nhỏ để vừa ăn.

– Băm nhỏ xoài thành sợi , dưa leo thì sắt khoanh mỏng. Cho tất cả vào đá lạnh để làm cho xoài và dưa leo giòn hơn.

– Làm nước mắm trộn gỏ : cho me vào nước sôi và dằm ra để lấy nước cốt me sệt sệt. Tiếp theo đó cho vào ớt, đường, bột ngọt, mắm ngon và một ít nước.

– Cuối cùng là trộn hỗn hợp lá sầu đâu, khô cá lóc , xoài , dưa leo và cho nước mắm trộn gỏi vào trộn đều và nêm vừa ăn là được. Kế tiếp cho ra dĩa rắc thêm một ít rau rắm , hành phi, đậu phộng là có một dĩa gỏi cá lóc khô sâu đầu ngon lành.

Cách 3: Chế biến gỏi khô cá lóc sầu đâu non

Nguyên liệu:

• 200gr khô cá lóc

• Đọt sầu đâu

• 1 trái dưa leo

• 2 quả xoài xanh (nếu có)

• Gia vị: me, ớt, tỏi, rau răm, đậu phộng, hành phi, nước mắm ngon, bột ngọt, chanh, đường.

Cách chế biến:

– Sầu đâu chọn loại lá non và bông sầu đâu còn búp chưa nở, rửa sạch chần qua nước sôi cho bớt vị đắng.

– Khô cá lóc nướng trên than hồng, đập dập xé sợi.

– Xoài băm sợi, dưa leo cắt khoanh cho thêm vài cục đá lạnh cho xoài và dưa leo giòn hơn.

– Làm nước mắm trộn gỏi: Cho me vào nước sôi lấy  nước cốt me đặc sền sệt, pha thêm nước mắm ngon, tỏi, ót, bột ngọt, đường thành món nước mắm me đậm đặc dậy mùi thơm rất hấp dẫn.

– Trộn hỗn hợp lá sầu đâu với khô cá lóc, xoài, dưa leo và cho nước mắm me vào trộn đều nêm vừa ăn.

*Chú ý: sầu đâu phải chọn loại non và bông chưa nở rồi sau đó rửa sạch. Khử vị đắng bằng cách cho qua nước sôi.

Chúc bạn ngon miệng!!!