Cách làm khô cá lóc chua ngọt

Khô cá lóc rim chua ngọt là món ăn đậm nét dân dã nhưng vị ngon cũng không thua kém gì. Các món ăn được chế biến từ khô cá lóc đã không còn quá xa lạ nữa. Hiện nay bạn có thể dễ dàng mua khô cá lóc út Mỵ – Đặc sản miền Tây, khô cá lóc 1 nắng, 2 nắng hay khô cá lóc phi lê đơn giản trên khắp cả nước.

Khi đã quá chán ngấy với cá món thịt hằng ngày với rất nhiều chất béo và cholesterol, món khô cá lóc kho chua ngọt sẽ bổ sung cho thực đơn hằng ngày của bạn thêm phần phong phú hơn. Hãy cùng mình tìm hiểu cách làm khô cá lóc chua ngọt nhé!

Cách 1: Chế biến khô cá lóc kho chua ngọt

Nguyên liệu

• 300g cá lóc

• Nửa củ tỏi

• 2 muỗng canh đường trắng

• 1 muỗng canh nước

• 1 muỗng canh Nước mắm   

• 1 muỗng canh Giấm gạo

• 2 trái ớt  

Cách chế biến

− Chọn khô cá lóc rim chua ngọt một nắng là ngon nhất đó. Khô chặt khúc, rửa sạch, luộc sơ, vớt ra để ráo.

− Giã 1 củ tỏi, 1 trái ớt hiểm. Thêm 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước, 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng giấm gạo vào chung một cái chén, khuấy đều hỗn hợp.

− Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, chiên khô cho hơi vàng, vớt ra để ráo.

− Cách làm khô cá lóc rim chua ngọt: Bắt chảo lên bếp, cho khô đã chiên và đỗ hỗn hợp giấm đường nước mắm vào đảo đều cho thấm gia vị. Rim đến khi nước mắm này keo lại, quyện hết vào khô lóc.

Cách 2: Khô cá lóc rim chua ngọt

Nguyên liệu

• 1 con khô cá lóc khoảng(300 – 350 g).

• 1-2 muỗng cà phê dầu ăn và các loại gia vị: đường, nước mắm, giấm, hạt tiêu.

• Tỏi khô 1 củ, 1 quả chanh và ớt tươi.

Cách chế biến

− Sơ chế cá: Cắt khô thành khúc ngắn vừa ăn dài bằng đốt ngón tay đem rửa sạch. Bắc nồi nước sôi để luộc khô, chỉ luộc sơ và vớt ra để ráo.

− Làm nước mắm chua ngọt: Một muỗng nước mắm, 2 muỗng đường, một muỗng nước lọc và nước cốt chanh quậy đều cho tan. Có thể cho thêm chút giấm gạo để tạo độ chua thanh.Tỏi bóc vỏ đập dập, ớt băm thật nhuyễn bỏ vào hỗn hợp. Nêm nếm lại một lần cho vừa khẩu vị.

− Rim cá: Trước khi rim, bắc một chảo dầu nóng cho khô cá lóc vào chiên vàng. Thấy mặt cá se lại thì vớt ra để một bên. Cho ít dầu vào tráng qua lòng chảo thứ 2, rồi trút khô, nước mắm chua ngọt vào cùng lúc. Nhanh tay dùng đũa đảo đều cho thấm gia vị. Vặn lửa liu riu đến khi nước trong chảo từ từ keo lại là được. Dọn thành phẩm ra đĩa trang trí thêm hành ngò và thưởng thức.

*Lưu ý: cách chọn khô cá lóc ngon: sờ vào thịt thấy không quá cứng mà cũng không quá mềm, không có vết trắng đen bên ngoài. Cá lóc ngon có mùi thơm tự nhiên chứ không nồng nặc mùi gia vị hay thum thủm. Cá mà có biểu hiện này là do bảo quản không tốt hoặc nguyên liệu đầu vào kém chất lượng.

=> Đơn giản vậy thôi, những sẽ làm cho những ai xa quê nhớ mãi, dù không phải đắt tiền cao sang nhưng đó là vô giá. Đơn giản, bình dị nhưng đầy ắp tình cảm trong từng cách chế biến