Khô cá lóc kho thơm (dứa) cực ngon

Nếu ai đã thưởng thức qua một lần món khô cá lóc kho dứa ngon thì chắc cũng sẽ không quên hương vị đậm đà của món này.  Hãy cùng mình tìm hiểu cách làm món khô cá lóc kho thơm ( dứa) qua bài viết dưới đây nhé

Quả dứa có hàm lượng axit hữu cơ cao (axit malic và axit xitric). Vitamin C trong dứa mang đến lợi ích bất ngờ cho làn da vì đặc tính chống oxy hóa, đồng thời giúp bảo vệ cơ thể bạn nhờ tăng sự đề kháng từ các gốc tự do. Dứa không chỉ dùng làm món tráng miệng sau bữa ăn mà nước ép của trái dứa còn giúp giải nhiệt và giải khát rất tốt. Nước cốt trái dứa giúp giảm mệt mỏi vì nó có chứa vitamin A, C, canxi, mangan… giúp cơ thể tránh khỏi tác hại của quá trình oxy hóa. 

Cách làm khô cá lóc kho thơm ngon tại nhà

Cách 1: Khô cá lóc kho thơm chua cay

Nguyên liệu 

• 300g Khô Cá lóc khô

• 150g Thịt ba chỉ

• 300g Thơm (dứa)

• 50g Sả

• 50g Hành khô, tỏi

• 50g Hành lám ngò rí

• 200ml Nước dừa tươi

• 3 trái Ớt sừng

• Gia vị: Hạt nêm, bột ngọt, đường, nước mắm, tiêu, dầu ăn.

Cách chế biến

− Rửa sạch khô cá lóc, ngâm vào bát nước ấm khoảng 30 độ C có pha 1 muỗng đường trong 2 tiếng để ác mềm và nhả hết vị mặn. Cắt cá thành từng khúc vừa ăn, để ráo, rưới nhẹ lên mình cá 2 muõng nước dừa tươi và 1 muỗng dầu ăn

− Thịt ba chỉ: rửa sạch, cắt lát mỏng vừa ăn. Ướp thịt với 1 muỗng hành tỏi băm nhuyễn, nửa muỗng hạt nêm, nửa muỗng bột ngọt, ¼ muỗng tiêu, nửa muỗng dầu ăn, nửa muỗng nước mắm trong 30 phút

− Thơm: Gọt vỏ, cắt bỏ mắt và phần cùi bên trong, thái lát mỏng vừa, rắc thêm 1 muỗng đường lên thơm, để trong 15 phút;

− Hành lá, ngò rí: rửa sạch, thái mịn, thái lát ớt, băm nhuyễn sả

− Phi thơm 1 muỗng dầu ăn với1 muỗng hành tỏi băm nhuyễn và một ít ớt bột để món ăn có màu sắc hấp dẫn. Cho thịt vào xào săn đều;

− Sử dụng nồi đất hay nồi inoc dày để kho cá, cho vào nồi 2 muỗng đường, 3 muỗng nước lạnh, bắc nồi lên bếp, bật lửa nhỏ để đường tan chảy và chuyển sang màu vàng cánh gián đậm thì tắt bếp, để nguội;

− Cho nửa trái thơm vào nồi, xếp cá lên trên, tiếp tục cho thịt đã xào săn, phần thơm còn lại vào nồi cá;

− Rưới nước dừa tươi vào ngập mặt cá, cho sả, ớt thái lát vào kho cùng. Nêm thêm nửa muỗng nước mắm, nửa muỗng bột ngọt, nửa muỗng tiêu sao cho vừa ăn.

− Bắc nồi cá lên bếp, vặn lửa nhỏ để kho cá trong 40-45 phút khi nước kho vừa thì cho hành lá, ngò rí vào rồi tắt bếp.

Cách 2: Khô cá lóc kho thơm với nước cốt dừa

Nguyên liệu

• 300g khô cá lóc

• ¼ trái dứa

• 100g thịt ba chỉ

• 1 muỗng nhỏ nước hàng hoặc nước màu dừa dùng để kho cá

• Các loại gia vị cần thiết: muối, nước mắm, đường, ớt quả hay ớt bột

Cách chế biến

− Rửa cá lóc khô qua vài lần nước sạch. Sau đó, ngâm cá trong bát nước lạnh khoảng 2 tiếng giúp cho cá bớt vị mặn và nhanh mềm hơn khi kho.  Dùng kéo cắt khô cá lóc thành từng khúc vừa ăn.

− Rửa thịt ba chỉ  bằng nước muối pha loãng để giảm bớt mùi tanh, sau đó cũng cắt thành từng lát vừa ăn. Bóc vỏ tỏi và băm nhuyễn.

− Bắc chảo lên bếp cùng 1 muỗng dầu ăn, khi dầu già bạn cho tỏi băm vào để tạo mùi thơm, rồi cho thêm thịt ba chỉ vào xào cho săn lại.Nêm thêm bằng một ít nước mắm, đường và trộn đều để đậm vị hơn

− Cho thêm dứa, cá lóc khô vào kho cùng. Tiếp theo, cho thêm ớt bột và đậy kín nắp vì khi kho dứa sẽ ra nước. Khi đun được khoảng 5 phút thì nở nắp nồi và cho thêm một muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê nước hàng, một muỗng canh đường và tiếp tục đun.

− Nêm gia vị lại một lần nữa để vừa ăn hợp khẩu vị hơn. Tuy nhiên, không cần cho quá nhiều muối và nước mắm vì cá khô đã có sẵn vị mặn. Kho được khoảng 20 đến 30 phút thì bạn có thể tắt bếp.

Chúc bạn ngon miệng!!!